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Suite au siège de Paris et à la Commune, de nombreux aqueducs sont détruits, et le prix de l'eau, déjà élevé, en est considérablement augmenté. De nombreux démunis se trouvent dans l'impossibilité d'en trouver gratuitement.
Dès lors, la tentation des « marchands de vin » est grande chez les indigents, et c'est un devoir moral que de les aider et de leur permettre de ne pas plonger dans l'ivrognerie.
Sir Richard Wallace ayant hérité de son père une grande fortune en août 1870 décide d'en faire profiter les Parisiens.
La philosophie de Wallace est d'aider efficacement et discrètement ceux qui en ont besoin : les fontaines sont la manière d'y parvenir tout en réalisant son souhait d'embellir Paris, sans faire dans le spectaculaire.
Texte issu de Wikipedia : http://fr.wikipedia.org/wiki/Fontaine_Wallace

On a bien oublié cet Anglais qui aimait les Français...on devrait le transférer au Panthéon !
J'ai pu visiter à Londres il y a plus de vingt ans la Wallace Collection et on y trouve autant d'éclectisme qu'au musée Jacqemard-André (à part la fresque de Tiepolo), mais plus distribué entre les genres (peintures, meubles, sculptures, émaux, etc.)